日本型食生活」というのは、かなり幅の広い概念であることは、最初に申し上げておきます。寿司は多ければ多いほどいい」というわけではないのです。
魚介類、野菜、大豆（醤油など大豆に関連するもの）、ご飯、味噌汁を中心にした食生活が重要であることは、様々な研究により指摘されている。
寿司
お寿司はもちろん美味しいです。しかし、日本人の食生活は「寿司は多ければ多いほどいい」というものではありません。
日本の栄養士は、このような食品を食べることは、心臓の健康を促進し、全体的に長寿に効果があると強調しています（ただし、癌を防ぐ効果はないようです）。
何がどのように作用しているのかを理解するためには、例によって実験用のラットやマウスが役に立ちます。1990年代の日本人の食事と、同じ年代のアメリカ人の食事を比較した一連の実験があります。
その結果、脂肪、タンパク質、炭水化物の量は同程度であるにもかかわらず、日本食を食べたラットは脂肪が少なく、血中脂肪濃度も低いことが判明しました。その違いは、アメリカの食事は魚の代わりに肉があり、米の代わりに小麦があることでした。
研究者たちは、それだけにとどまらず、すでにマウスで日本食のさまざまなバリエーションを試してみた。1975年に日本人が食べていたものをマウスに与えたところ、糖尿病や脂肪性肝疾患の発症リスクが減少した。
1975-й? どんなダイエット法なんだ？非常にシンプル：海藻や一般的に魚介類、豆類、果物が豊富です。そして、砂糖の過剰摂取はしない。
日本料理には、さまざまな発酵食材を使った海藻類がつきものです。
日本料理には、さまざまな発酵食材を使った海藻類がつきものです
マウスは8カ月間追跡調査されました。1975年の食事は、寿命を延ばし、記憶力を向上させ、老化が始まると病気の発生率を低下させました。
人間も同様に、食事の影響を受けることがわかった。肥満のボランティアグループは、28日間で体重を減らし、血中コレステロール値を下げることに成功した。
また、日本人の食生活の秘密は、海藻や醤油をひたすら食べるのではなく、揚げずに（蒸したり、じっくり煮たり）、塩辛すぎず、甘すぎず、様々なスパイスで味付けした健康的な調理法で、様々な料理を作ることにあることがわかりました。しかも、野菜や豆類に重点を置いて。
現代の日本人は、健康的な食事にこだわることが少なくなったと言ってよいでしょう。ライフスタイルのアメリカ化は、食にも浸透しています。
その結果、近年、糖尿病の罹患率が上昇していますが、これは高齢化だけでなく、主に肥満の蔓延が原因です。
これは、日本が長寿国である時代が終わったということなのだろうか。見てみよう。日本人は健康長寿の道具を少なくともあと2つ持っている。1つは吐き気を催すほど臭くて鼻水のような粘り気のあるもの、もう1つは痛いほど噛み砕けるものである。
そして、日本的な食事とはどういうものかを完全に体験したいのであれば、まず、納豆を避けて通ることはできないでしょう。
納豆
“納豆 “はとても臭いです。ロンドンでYuki’s Kitchen Schoolを主宰する日本人シェフ、五味祐樹さんは、「香りがたまらないんです」という。- でも、冷蔵庫にはいつも入っているんですよ。
日本人は納豆をスーパーフードと呼び、血液をサラサラにし、コレステロールを下げるので、脳卒中を含む心血管疾患の可能性を低減すると言っています。
日本に行ったら、ぜひ本場の納豆を食べてみてください。帰国後、耳を引きずられてファンになってしまうかもしれませんね。
そして、スズメバチの唐揚げです。それも、美味しくて健康的な食べ物というより、珍味のようなものですね。
かつて日本では、スズメバチを食べることが広く行われていました。現在では、櫛原村のある岐阜県恵那地方を中心に、年配者を中心に行われるようになり、その伝統は失われつつある。
だから、試してみたい人は、今、どこに行けばいいのかがわかるんだ。この村では毎年夏に祭りが開催され、全国ネットのテレビ番組で取り上げられることもある。とりあえず、特派員にフロアを譲ることにします。
“まだ蠢いているスズメバチの幼虫を口にあてて、さっと食べてしまったのです。アライブ 味もいいし、油っぽいし、絶対に食べられます。スズメバチ捕獲器と私は、まるでお菓子を楽しむように、時折別の幼虫を口に入れながら、おしゃべりを続けました…”